野菇春現－梅影峰情─梅峰農場部落格

↑讓人印象深刻的大塊頭──爪哇肉盤菌，很難想像它也是一種菇類呢！

春天到來，經常性忽大忽小的雨勢，放肆澆灌著大地，隆隆作響的雷聲，呼喚醒沉睡著的生物，雨停時，動物們東奔西跑尋找食物，以填飽久未進食的五臟大廟；植物們趁勢換上翠綠的衣裳，以迎接太陽的微笑。就在此時一種不起眼的生物也在蠢蠢欲動，它們就像是一群撐著雨傘的小精靈，神出鬼沒，行蹤不明，專家稱它們為〝真菌〞，也就是一般大眾耳熟能詳能詳的〝菇〞。

菇的生長環境依種類不同，在野外也許大家並不會特別注意它們的存在，但在市場上看見，都能喊出它們的名字，我們經常吃香菇、洋菇、金針菇、鮑魚菇.....等菇類，但對它們的身世卻很陌生，只知它們會從太空包裡冒出來，其實太空包只是培養菇類的介質，在自然環境下，菇會從地上，腐木上，昆蟲屍體上冒出來，所以很多人看到野生的香菇、金針菇、鮑魚菇都當作不認識，因為發現的地方不一樣，就把它們歸類是有毒的，不能食用的，如此而與美食擦身而過，相當可惜！

菇的外形千奇百怪，但質感大概可分成兩大類，所謂〝硬菇〞和〝軟菇〞，硬菇通常較硬，可存活數月甚至數年，以靈芝為代表；而軟菇摸起來柔軟富彈性，通常存活數天便腐爛，如蘑菇、香菇等，而一般具毒性的菇，大多屬於軟菇類，如國外傳統童話中的毒菇〝毒蠅傘〞，在台灣出現的〝鵝膏菇〞、〝毒紅菇〞、〝毒綠褶菇〞，這些菇吃多了可是會喪命的。

菇的一生都很傳奇，其實菇在大部分的時候是以菌絲的型態存在，只有在環境氣候條件合適時〝出菇〞並產生孢子，就像是植物開花是為了傳播下一代，而菇類傳播孢子的方式五花八門，有靠水的、靠風的、靠動物和昆蟲的、還有靠自己的，千方百計的傳播孢子，都是為了拓展生存的領域，到達合適的環境，繁衍下去。

在梅峰的春天是一年裡最容易發現野菇的季節，森林小徑以及道路兩旁常可見到掛在腐木上的肝色牛排菌、像黑色大鼓的爪哇肉盤菌、小巧可愛的紅紫柄小菇、一大片的簇生鬼傘以及在地上的紫紅蘑菇、紅橙擬口蘑，黃蓋小脆柄菇等，想一尋野菇的蹤跡嗎?千萬別錯過這難得的季節，放下手邊的工作吧!帶著滿滿的好奇心，前往梅峰一窺究竟。