梅影峰情─梅峰農場部落格

↓蠶豆頗有特色的花

梅峰是個「作業基金單位」──必須自負盈虧，力求收支平衡。而切花花卉的生產也是農場其中一個重要的收入來源。如果您在鄉下長大，或是家裡有進行相關的農業生產，自己種菜種花等等，有個很簡單的概念便應該能夠明瞭，那就是同一塊土地不能一直種植相同的作物，除了固定營養素的缺乏，病菌的滋生，植物的生長勢也容易變得衰弱。

梅峰場區內位於第一平台，本來兩排白楊樹中間有幾塊花卉生產的土地，每當冬季不適耕作而進行休耕期間，同事便會有計畫的種植豆苗、向日葵等等，來讓土地取得平衡，獲得相關營養素的補給。

↑成片綠稠稠的蠶豆。

而今年，同事派出的「土地大使」則是一般人通常有吃過，卻沒看過的「蠶豆」！您有吃過蠶豆吧？就是那個孕婦應該避免食用，以免引發「蠶豆症」；從小陪伴我們長大的「蠶豆酥」，以及油炸過拌蒜末呈現深褐色的蠶豆──下酒菜極品……，這樣有印象了嗎？

↑近看蠶豆植株。

喜愛冷涼氣候的蠶豆原產非洲北部、地中海東岸到裡海一帶之間，張騫通西域時傳入中國，稱為「胡豆」，因豆莢形似老蠶，故名蠶豆。蠶豆以10月前後播種最佳，產期為1-4月。新鮮的豆粒可以煮湯、炒食，風味頗似萊豆（皇帝豆）。當枝葉枯黃，果莢黑熟時採下，可剝取乾豆粒，油炸後加入蒜泥調味，稱為「蠶豆酥」或「蠶豆花」，在1990年前為雲林北港的名產。乾豆亦可孵成「蠶豆芽」當作蔬菜。

↑結豆莢的蠶豆

最重要的，它為豆科蠶豆屬。豆科植物是極佳的綠肥植物，具有改善貧瘠土壤的作用。大多數的豆科植物會與根瘤菌形成共生關係而在根部產生根瘤，根瘤可以進行固氮作用，提供植物們所需要的氮。

↑看見比例尺沒？好大的蠶豆呢！

↑蠶豆的豆莢，像不像一隻老蠶呢？

哇！想當初同事應該就是看上了它那麼多優點才嘗試種下的吧！所以如果您這段時間來到梅峰，在一片黃褐色調中，眼神將不覺被一整片綠稠稠的波浪吸引！沒錯！它就是蠶豆！湊近來看看吧！那造型奇特，白中有著黑斑的花朵，一朵接一朵呈扇形開在葉間，學員最愛問：「那蠶豆結在哪兒呢？像花生一樣結在地底下嗎？」

↑炸過以後伴蒜末，是很棒的零嘴哦！

可不是哦！花謝了後，豆莢長在花開的地方。只是，同事本來種蠶豆，一可做綠肥，二可賣蠶豆的如意算盤卻只打成了一半？因為奇怪的是，儘管開花的狀況不錯，卻鮮少有結豆莢的植株，目前仍不明瞭原因。不過它的花也是很有看頭的。沒看過蠶豆嗎？趕緊來見識見識它的廬山真面目吧！080127

※參考資料：台北植物園植物學習網