自然蔬菜試驗-part4夏南瓜篇 @ 梅影峰情─梅峰農場部落格

颱風過後至今，自然蔬菜可採收的種類也增加了，之前水傷的萵苣、菜豆苗、豌豆苗、櫻桃蘿蔔、元氣大傷的夏南瓜，所幸大部分都恢復生長，只有少部分因葉片幾乎全喪失而枯死。目前自然蔬菜生產的種類進入空前的多種類時期，有高麗菜(約2公斤)、萵苣(青翠及大陸妹兩品種)、甜菜根、櫻桃蘿蔔、茴香、夏南瓜、豌豆苗、高麗菜芽。

這次自然蔬菜試驗裡，有位不常見的嬌客，各位看倌看了前幾篇不知心裡是否有候選人，這小小的作物帶來的驚奇，例如是田間生長的怪模樣、帶刺的植株、瞬間長大的瓜寶寶、光亮鮮豔的表皮、一不小心就被指甲戳破的幼嫩瓜體，使栽培她的過程充滿了驚奇。

在收成的第一天，同事巫茂就想起從前因為夏南瓜而被長官斥訓的情景：她這個表皮很嫩，一不小心就會被指甲戳破，以前被xx(消音)罵，規定要戴手套採…。夏南瓜油亮討喜的外表，在剛推出時從展售部銷售成果，得知她得到各學員的喜愛，然而好景不常現在進入量產期後，來農場遊憩的學員卻因暑假假期結束減少了。

夏南瓜由英名直接翻譯而來(summer squash)，而目前栽種的長條型夏南瓜英名更常被稱為” zucchini”，中文名稱有夏南瓜、嫩南瓜、西葫蘆，市場上的品種名依表皮顏色稱「青如意」、「黃如意」；夏南瓜還有一點奇異的地方，她的瓜體平均授粉後3天是最佳食用期，若是未及時摘採，瓜體會像吹氣球一樣膨大，從長度20~25公分直徑約4~5公分，4天以後急速生長到30公分像是木瓜一樣的體型，屆時夏南瓜就漸漸老囉!夏南瓜還有一個特點，大的瓜會搶走小瓜的養分，造成小瓜越小，大瓜越大的惡性循環，猶如孕婦的雙胞胎常常是大的baby越長越大，小的baby搶不到養分一樣，所以適時的採收可以促進植株生產旺盛，瓜瓞綿延。根據園藝系老師的說法家裡只要種上兩株，在氣候合宜的情況之下，整個夏天天天都有吃不完的瓜了，別小看她瓜長得不甚大，整個植株的水平距離可達兩米。

夏南瓜於美洲、歐洲、非洲、英國、澳洲等地都被廣泛食用，主要生產地及季節在溫帶地區的夏天，過高的日溫會(25度以上)造成著果不良，瓜體發育畸形，也許這也是夏南瓜無法在臺灣廣泛生產的原因之一，夏天不適合臺灣的氣候，冬季的蔬果種類齊數量多因此常常菜賤傷農，也難怪沒什麼人想要栽種這新興蔬果。

雖稱夏南瓜，但口感一點都不像南瓜般沙鬆，反而較像是小黃瓜與大黃瓜，但緻密的瓜體嘗到嘴裡，又好像是舔到奶油瓜一般舒適，夏南瓜的口感細緻，熱量不高，富有營養成分，食用上的變化包括涼拌、焗烤、義大利麵、煮湯、炒牛肉或肉絲、炒蒜頭、沾麵糊油炸，花朵部分也可以像絲瓜花一樣炸食，可說是容易搭配得菜餚。

以下就來看看可愛的夏南瓜生長過程：