梅影峰情─梅峰農場部落格

梅雨過後、大地回春，起身前往拜訪菇菇前，要事先作好功課瞭解野菇的生長環境，才不至於敗興而歸，大自然中野菇的居住環境分為五個類型:長在木頭上稱木生菌、在林地上稱土生菌、在糞便上稱糞生菌、在昆蟲身上稱蟲生菌、而與植物根部共生的稱外生菌根菌，以下就個別為大家介紹:

 
木生菌:

臺灣小小的區域裡，因為豐富的地形景觀與氣候變化，就擁有了約一千多種的蕈類，就是俗稱的“香菇”，讓臺灣的各種王國版圖，如蕨類王國、昆蟲王國、鳥類王國等，又多了蕈類一種。大家對蕈類最深刻的印象，除了超級瑪莉頭頂的香菇帽，以及日常生活中超級市場、菜市場裡販售的許多食用蕈類外，大概不出傘狀的蕈傘，以及大象腳般造型的蕈柄吧！不過除了這種形貌，菇類的世界其實充滿各種可能與驚奇呢！也經常有機會聽聞老一輩的提醒──不確定種類的蕈類不要亂吃！因為蕈類是很難「以貌取菇」的，你覺得看起來很可愛應該沒有毒，實際上卻身懷巨毒，可能令你一菇斃命哦！

 
因此，「不聽老人言，吃虧在眼前」在面對蕈類時，可是非常好用的一句話呢！再加上它們彼此之間都長得很像，仔細比對圖鑑之後，還是有很大的可能辨識錯誤的！若是沒有把握能夠分辨是否為能食用的蕈類，就是一律當成不能吃就對了！不然你就“蕈”掉啦！因此，今天要與大家分享的，就是菇界裡常見、鼎鼎大名的數種毒菇。但可別因為它們有毒，就忽略了它其他的優點、對其他生命的益處，以及它單純的生命之美哦！

此文刊登於87期《臺灣山岳》雜誌



文˙圖╱袁蜀龍
前言：英文名為會噴煙的球體(puffball)，中國古代醫藥典籍記載抗炎止血的〝灰包〞，加上會像火山爆發般噴射孢子粉，是馬勃這一類菇的主要特色。
話說馬勃(一)
記得小時候每當梅雨季節來到、隆隆雷雨過後，在家附近的軍營外操場草地上，遠遠便見到一顆顆白饅頭散落各地，天真的我常以為是阿兵哥吃不完饅頭到處亂丟，直到有次發現這饅頭一天天變大且顏色越來越深，從白饅頭變成黑糖饅頭才直覺它好像不太對勁，用腳踹它便滾來滾去，於是每當見到就把它踢的遠遠的，在草地上踢馬勃，相信這童年回憶大家都有印象，這記憶一直到我唸大學時才被重新喚起，原來它是分布世界各地的馬勃科真菌，國外稱此類菇為〝Puff- Ball〞，圓滾滾的身軀，一粒粒散布於草地上，遇上頑皮的小朋友算它倒楣，但往好處想也許因此它更能到處傳播孢子。

↑讓人印象深刻的大塊頭──爪哇肉盤菌，很難想像它也是一種菇類呢！

春天到來，經常性忽大忽小的雨勢，放肆澆灌著大地，隆隆作響的雷聲，呼喚醒沉睡著的生物，雨停時，動物們東奔西跑尋找食物，以填飽久未進食的五臟大廟；植物們趁勢換上翠綠的衣裳，以迎接太陽的微笑。就在此時一種不起眼的生物也在蠢蠢欲動，它們就像是一群撐著雨傘的小精靈，神出鬼沒，行蹤不明，專家稱它們為〝真菌〞，也就是一般大眾耳熟能詳能詳的〝菇〞。
 

↓看哪！這像不像是木頭的耳朵！所以名字很簡單哦！猜到沒？


冷冷的鋒面一波波的報到，代表著冬天的到來，寒風刺骨的冬天大家一定會想到暖呼呼的溫泉，建議要來梅峰的大夥們，可以順道去盧山泡湯(此文章於辛樂克前寫成)，當然泡湯完後肚子咕嚕咕嚕叫，這時再來一客火鍋真是難得的享受。 今天要向各位介紹的就是火鍋的最佳男配角：真菌；大型的真菌也就是俗稱的”菇”，梅峰常見到的食用菇類有”香菇”，在梅峰這香菇可不是要養來賣的，當您來參加梅峰的生態體驗營時，如果在夏、秋兩季，睜大眼睛瞧，您就有機會在梅峰的原始林看見野生的香菇掛在樹上喔! 除了香菇還有鮑魚菇，白白的身驅帶點神祕的灰色，在梅峰的白楊和柳杉枯樹上常常可以見到它，想要嘗鮮可得動作快，不然很快就被蟲蟲搶先一步囉!

↓走！我們賞菇去！



時序已進入冬天
以一種緩慢的步調前進
有人說…山中無甲子
身處在台灣中部的山林裡
很難察覺時光的流逝…
除了氣溫低之外
這也是梅峰最乾燥的季節
和其他季節比起來
少了濕潤的水氣
林子裡的菇菇也就較少探出頭來
期待已久的菇菇講座
這次提到了大家最感興趣的主題
““食用菇””
當然….在知道可以吃的菇類之餘
也要瞭解哪些是有毒的
要不然吃錯了
可就損失慘重>”< 冬日的森林
感受到了近日連續的低溫
幻化出另一種不同的風采
令我們讚嘆連連
在山裡…每個季節都是一種驚喜

↓像一棵大樹迄立，我是「網璧松塔牛肝菌」。



漫步在梅峰的秋天，一早踏上那結霜而白皙的草皮，冰冷的四肢當日出奇萊而獲得滿滿暖意，此時的梅峰早晚溫差近10度，這樣的氣候將使得楓紅為梅峰增添了一道色彩，當下野菇數量是一年四季最少的，但卻是值得期待的季節，因為紅菇、鵝膏菌、牛肝菌等大型共生菇的出現，為森林中的生物舉辦了一場美食響宴，飽足了準備入冬的生物們。
色彩鮮豔多變的紅菇，就像是為了秋天蕭瑟的大地帶來些許色彩，紅菇雖名為「紅菇」，但卻包含了黃、綠、紅等多種顏色，黃色的〝點柄黃紅菇〞；綠色的〝變綠紅菇〞；紅色的〝絨紫紅菇〞；其它還有〝藍黃紅菇〞及〝緻密紅菇〞，它們就像是花朵般綻放於地面上，且秀色可餐，因此經常可見被啃蝕剩下表皮或碎屑的菇體，藉由動物、昆蟲替它傳播下一代，雖然大多紅菇是可食用的，但少部分具有毒性，所以別以為有動物吃過應該可吃，這是錯誤的觀念，還是要小心為宜。
鵝膏這類真菌有著像小傘般的外型，附帶殘膜且菌柄底部為球狀或花托狀是野外辨別的特徵，梅峰秋天出現的〝紅托鵝膏〞，會讓人一見鍾情，除了小巧可愛的外型，另外搭配那亮麗的橘紅色，不想多看一眼也難，但有著出色的外表，卻是會令人上吐下瀉的毒菇，除了紅托鵝膏，還有那散發金屬光澤的〝灰鵝膏〞以及在菌傘上撒滿巧克力粉的〝角鱗灰鵝膏〞，都有著誤食會讓人永生難忘的毒性，所以下次在野外遇見它們，記得拍照就好，其餘就免了!
最後名為牛肝菌的這號大人物，在國外可是美味食用菌的成員之一，手掌般大小的菇體在歐洲國家可是處處可見，但在台灣的牛肝菌走的是氣質路線，個頭不高大，但都有著各自的特色，像因為天候太乾燥而變成菠蘿麵包的〝深紅條孢牛肝菌〞；一身紫色裝神秘的〝黑紫粉孢牛肝菌〞；纖細身材並戴著小紅帽的〝網壁松塔牛肝菌〞；美味可口且散發乳香的〝褐環乳牛肝菌〞；喜歡攀岩走壁的〝擬黃孢牛肝菌〞，不過大夥雖有自己獨特的個性，但都免不了還保有家族遺留的特徵，就是那菌傘底下是管孔狀的子實層，這可是辨識牛肝菌的方法喔!
如果想一探秋天野菇的真面目!那趕緊準備一下衣物，帶者愉悅的心情，出發前往梅峰賞菇趣，讓農場內的解說小天使們帶領你暢遊野菇新世界，一窺菇顏菌色。
※此篇文章由袁蜀龍提供。

↓您可曾見過滿地的“星星”？

一提到梅峰的解說員，學員們總忍不住疑惑：「你們似乎十八般武藝樣樣精通！」
但“武藝周全”的背後，其實是龐大的訓練、付出、努力和學習。解說員彼此之間幾乎來自相異的學校、科系背景，於是互相習取、分享彼此的優點和專長，包容彼此的缺點和挫折，也成了梅峰解說員最最重要的內涵之一。
從2008年8月份開始，梅峰的菇菇王子─袁蜀龍，將持續每月一菇的專題分享，以及晨間訪菇，帶著梅峰的解說員和同事們，認識就住在我們身旁，造型可愛、獨特的各式蕈類。
那麼，8月份上場的主要菇類究竟是何者呢？當您行經森林小徑，注意一下路旁滿覆枝葉的地面上，不小心就能發現這種有著狀似星星的奇特造型蕈類就藏身其間，猶如地面上的星體，因此有著「地星蕈」這樣的稱呼。
初生時猶如一顆被遺落在地面的鳥蛋，或是小小的奶油泡芙，但等到菇體成熟，表皮便向外開裂呈星狀，而中間的淡褐色球形物，便是所謂的孢子囊體，孢子成熟後，會自此囊體頂端開口散出。常常，那是下雨的時候，當雨水一滴、兩滴的自葉間滴落，湊巧擊中囊體頂端時，孢子就如火山噴發般的自囊口湧出。或者，成熟的菇體也將脫離與地面的聯繫，利用風、動物等外力的協助，而滾動著去探索這個世界，並將孢子帶往更廣大的地域。
除了地星家族們，仔細探訪林間的樹幹、枯木、腐土等菇類常會出現的所在，並在菇菇王子的說明及分享下，輕易的您也將能擁有一對「菇菇眼」，而發現竟無處不是菇了。這大自然造物主的神奇奧妙，藉由生存其間的各種生物來彰顯，您還不認識蕈類的美麗和神秘嗎？送給自己一個可能，改天如果湊巧來場遇見我們的賞菇日，那就一起出發，賞菇去吧！080815
參考資料：《野菇圖鑑》遠流出版 張東柱、周文能著 p363.364