梅峰在地蔬食─粉豆 @ 梅影峰情─梅峰農場部落格

因外貌的偏見，而被稱為「醜豆(臺語)」的「菜豆」，因吃起來有嚼勁，具粉嫩口感，鮮甜可口，也被稱為「粉豆」。粉豆是四季豆（或稱敏豆）的一種，四季豆最早也稱菜豆，但是因為與閩南語口語中的菜豆（很長的那種豆子）同名，因而少用菜豆稱呼四季豆了！

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臺大山地實驗農場所生產的粉豆除了品質極佳、豐產的特性，其實也頗具觀賞價值，並不符醜豆之名。播種方法為直播，挖個淺洞約7、8公分深，播入３粒種子，最後留發芽後強健的苗株即可，在梅峰涼爽的夏季孕育下粉豆青綠的藤蔓就會迅速的以右螺旋式(即右拇指朝上、豆藤朝四指方向螺旋轉)往白色的網牆上攀爬，很快就佈滿了整個網牆。其生長速度迅速，在生長適溫15～25℃下約兩個月開始開花、授粉後的果莢兩週左右達採收適期，由於開花與結莢一直不中斷的進行，採收工作可就不能偷懶，得2～3天採收一次，否則採到老化的果莢，吃的人牙齒就慘了。當藤蔓攀滿網牆一片青綠，讓人置身其中，平靜之感油然而生。

等到植株整個覆滿就可在網牆上同時觀察到花與果，其花色初始為白色，之後轉黃後結果莢，網牆上白、黃花與豆莢並存，非常可愛，且葉子為豆科家族常見的每三片葉子長在一起的三出複葉，用手觸摸其帶絨毛的嫩葉略感粗糙，老葉則是顆粒感更明顯，相當有趣。

這種需要連續摘採的的作物，在一般慣行農法中，通常是採完就要馬上噴藥，以杜絕病菌從傷口入侵，而新聞常出現農藥殘留的常客極高頻率就是連續採收的作物。在採行有機農法的臺大山地農場中僅這兩、三年才嘗試種植粉豆，在高濕度下銹病、煤黴病、立枯病不斷，而萎凋病易出現在潮濕淹水的地方，潮濕多雨剛好是梅峰農場的氣候特徵，只能用輪作減少發生，收成屬於人類的部分而不貪求，當作物衰弱時表示它不再適合該處土壤，這可能是環境不適合它，而栽培者可以採取一些行動（如：施用追肥、施用生物性防治資材）來輔助它生長產生抵抗力，這也是有機栽培中要體認的部分。

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豆科的粉豆也會有豆科根瘤菌共生，因而增進土壤肥力，在收成的同時也能為土壤施肥，是不是很神奇呢？目前農場把粉豆、四季蔥、甘藍、青花菜、油麥菜、青椒等混植於同一塊土地上，雖然偶有病害，但是土地上仍然是天天收成不斷，這都有賴於有經驗的田間工作者與作物及大自然合作的結果，新世紀農耕的作者Bob Cannard提供的想法是：與其買農藥防治疾病，改良土壤幫助作物保持健康有抵抗力是更聰明的投資方法。

購買粉豆的秘訣主要看豆莢表面平滑，就代表它是鮮嫩尚未老化的豆莢，若表面凹凸不平狀則否。新鮮採摘的粉豆，可以滾水燙過，灑上少許薄鹽，或者是切小段加入炒飯、炒麵中；切段與蒜頭炒食都非常好吃。它的味道與四季豆相似，呈長扁狀，而口感相較之下也較鮮嫩，幾乎無筋絲。吃過一次，馬上就會上癮哦！若不相信，趕快前來臺大山地實驗農場買回家解饞吧！

2013六月新聞：小辣椒及豆類含超量農藥

http://tw.news.yahoo.com/%E5%B0%8F%E8%BE%A3%E6%A4%92-%E9%9D%92%E9%BE%8D-%E5%90%AB%E6%AE%BA%E8%9F%B2%E5%8A%91%E8%B6%85%E9%87%8F-103500060.html

今周刊餐桌上的危機

http://tw.news.yahoo.com/%E9%A4%90%E6%A1%8C-%E5%8D%B1%E6%A9%9F-043459727.htm DSC_0116＿2

市場上常說的菜豆，更常用來指豇豆(圖示摘自臺灣蔬果食用百科1 薛聰賢編著)。

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菜豆銹病，黃或褐色的斑點最後會產生許多褐色孢子粉末，這些病斑影響光何作用甚鉅最後造成整片葉子枯死，植株衰弱。菜豆銹病，已經產生褐色孢子粉末，這片葉子已經病入膏肓了。

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生病嚴重即將回歸大地的植株。

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長相可愛的綠蟬，但是行為卻一點也不可人。葉蟬會吸食植物汁液，其分泌的蜜露若誘發煤煙病，葉片就無法行光合作用，叮咬過程也可能造成葉片變形扭曲。但是人們嗜喝的東方美人茶，卻是茶葉嫩心經過它叮咬後才有更加芬芳的氣味產生，是令人又愛又恨的小東西。

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晶瑩的葉蟎，雖然個頭小小但是叮咬葉片後也會造成植物衰弱，更會傳播病毒。由於生活世代短（6-12天）已經有許多種類對於化學農藥出現抗藥性。這些小型昆蟲及真菌類的危害都可以透過噴灑植物乳化油、苦楝油或皂液以減少危害程度。一般肉食性蟲類如：草蛉、蜘蛛、肉食蟎、肉食椿象、食蚜蠅、瓢蟲、都是農夫田裡的好幫手，在生態平衡下自然會出現。

IMG_0986＿2左方條狀是蠳蠅幼蟲右方是葉蟎幼體